Pour le kara miso : 

• Pelez le gingembre, l'oignon et l'ail; coupez-les en morceaux puis déposez-les dans le bol d'un mixeur.

• Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine.

• Déposer la préparation dans une casserole et faites cuire 8 minutes à feu moyen. Répartissez-la dans 4 bols.

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• Faire chauffer le bouillon (il doit être très chaud).

• Faire cuire les ramens dans une grande casserole d'eau. Égouttez-les et déposez-les dans les bols.

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Pour les escalopes :

• Dans une assiette creuse, battez 2 œufs entiers avec 1 cuillerée à soupe d'huile.

• Déposez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.

• Assaisonner les escalopes et passez-les dans la farine, l’œuf puis la chapelure.

• Faire cuire les escalopes panées dans l'huile jusqu'à se qu'elles soient bien dorées.

• Couper en lanières.

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• Versez le bouillon très chaud sur les ramens. Ajouter les œufs durs coupés en deux et les lanières de porc tonkatsu.

• Parsemez d'algues nori, de cive et des graines de sésame.

• Zébrez la viande de sauce tonkatsu et servez aussitôt.